麻辣烫双雄杨国福、张亮，火锅品牌刘一锅、辣荘，米粉品牌无名缘，烧烤品牌冰城串吧，武圣羊杂割，遇见小面……你或许听说过这一些品牌，但你或许不知道的是，它们都来自同一个当地——黑龙江。白山黑水之间，诞生出许多明星餐饮企业，

  揭露材料显现：喜家德建立已有18年时刻，以原创一字型长条水饺出名群众。现在具有580家门店，遍布全国40多座城市，运营规划居现做水饺品类榜首。他们专门设有产品研发部，研讨制造高规范的食物，被誉为“餐饮界的华为”。

  企业能有今日的成果和位置，离不开创始人高德福的精心运营。上世纪90年代，他拿着母亲给自己娶媳妇预备的几千块钱，投身餐饮行业，接连做过东北菜、海鲜酒楼、会所、火锅店等。只要是其时商场上火爆的品类，都会跟着去做，可成果十二年下来，并没有赚到多少钱。

  高德福冷静下来考虑发现：那些一向亏本的餐厅，简直都是自己一时鼓起跟风开的。想要成功，仍是要从拿手的范畴下手。通过一番查询，他终究决议要做饺子。一来饺子简单规范化，二来自己也了解了解，并且这是我国传统食物，有着广阔的受众集体。

  02年的时分，他在老家鹤岗创办了榜首家喜家德水饺店，生意不错。高德福觉得找对了门道，所以第二年便跑到哈尔滨开设分店。因为缺少品牌知名度以及选址问题，只开了11个月就关门歇业。他不服气，一年后又东山再起。这一次尽管牵强存活，却继续呈现亏本，尔后5年间赔了500多万。

  高德福没抛弃，而是专门建立产品研发部，研讨怎样做出共同甘旨的饺子。他将食材选择、工艺流程规范数据化，每一张饺子皮都要上称称分量。为此研宣布一台，用来调查面皮的匀称程度。在他看来，“一个连锁企业离不开规范，没有规范那便是小吃部。”

  针对顾客痛点，门店做了相应的改动。尽管人们爱吃饺子，但一般都是在家自己做，忧虑外面的不洁净、不卫生。喜家德便把后厨搬到前台，现包现煮。传统的饺子都是元宝型，他们首创一字型，顾客吃的时分咬一口就能看清楚馅料，是什么色彩，什么构成，是否洁净卫生。

  更重要的是，比较竞赛目标有十几种不同口味产品，喜家德的菜单上只要很少几个种类。曾有职工质疑，觉得应该增加菜品。成果高德福丢下一句话：“谁再说产品少，就把谁直接开除。”少便是多，理解这一个道理并做到并不简单。

  一套组合拳下来，喜家德总算在08年完成盈余。高德福清醒地意识到，我国企业的通病便是贪大求全。与其全面开花、撒胡椒面，不如把资源聚集在一点，完成打破。所以他们在黑龙江商场扎住根后，才开端走上向全国扩张之路，并从始至终坚持直营。

  2020年“黑天鹅”来袭，线下餐饮行业损失惨重，喜家德也未能幸免。此前营收占比不过6.7%的外卖事务成为救命稻草，带动门店消费复苏。另一方面，暂停“末位筛选”、不欠薪、不裁人的做法，也赢得了共同好评。这次行业大洗牌注定是“剩者为王”，高德福表明：“活得久才有更多时机。”

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