木桌、小板凳、石磨、特制的凹型鏊[ào]，简易的塑料棚内，是我记忆犹新、从小吃到大的家园甘旨。

  初二一早，在洛阳市孟津县医院南门摆摊24年的常万通配偶便出摊了。在县城，他家是为数不多的坚持了20多年的不翻儿摊。

  天刚擦亮，不少人早上还在睡梦中，常万通摊上木桌上的不翻儿现已冒着热气出锅了，色泽金黄，质地虚腾，不少门客顾不上问寒问暖，先坐下给自己倒上蒜汁，再兑上点辣椒。

  不翻儿的首要的组成原材料是绿豆，绿豆首先要拣净杂质、漂洗洁净。然后再用清水浸泡发胀，后漂去豆皮儿。

  完结前期预备，接下来就要把去皮后的纯绿豆仁儿在小石磨上磨成浆，磨成的绿豆浆加适量食盐，这便是摊不翻儿的汁了。

  预备不翻儿的质料，需要在晚上提早把绿豆浸水泡上，早上4点就要手动去豆皮，6点天还未亮，夫妻俩便按时出摊。

  接下来，在摊不翻特制的凹型鏊里抹上一层油，把绿豆浆倒入不翻鏊儿中加盖儿，小火煎一两分钟，不翻儿便出锅了。

  为啥叫不翻儿呢？关于我的猎奇，老板娘常利霞介绍，所谓不翻，便是在制造的过程中不必翻即熟。不过，这是字面了解，关于不翻姓名来头，也有其他的说法。

  据说在小浪底水利枢纽工程未建筑前，孟津有八里胡同，是黄河中游最狭隘也是最风险的一段，两岸高山坚持，风高浪急，在其中行船打鱼非常风险，常有翻船事端产生。不翻儿也是那时船家的常备干粮。黄河上讨生活的人也都是为求个吉祥，希望能安全归来，不要翻船出事，所以取名不翻儿。

  一年365天，咱们只歇息大年初一一天，初二就又出来了，勤劳喫苦的夫妻俩，现已干了24年时刻，近几年一天能卖600多元，算下来，夫妻俩的年收入比不少白领挣的都多。

  常万通告知河南商报记者，岁除前几天，在家门口摆完摊后，下午还要给千里之外的老主顾们做。

  不少人都是给国外的亲人带的，还有久居加拿大的华人，每年都差老家的人来买，真空打包寄走，常万通说，不少人都吃惯了这口，尽管远走他乡，但也惦记着家里的吃食。而为这份等待和惦念，夫妻俩也在家加班加点烙了好几天。

  正说着，一位老乡把最终一桌子的绿豆不翻儿包圆了，外地朋友来家里做客，其他不稀罕，点名要吃绿豆不翻儿。

  每次回家，爱睡懒觉的我总要为这吃上一口不翻儿起个大早。由于它是我来说，不仅是一顿从小吃到大的早餐，眷恋的不止是滋味，更是对家的爱恋和乡愁。

  对了，就这绿豆不翻儿，我这姑娘一次能吃十多个，吃完，特别满意！你要不要来试试？