美國哥倫比亞大學醫療中心的科學家告訴我們：是大腦！負責研讨的查爾斯朱克説，舌頭上特定的味覺受體細胞能探測到甜、苦等滋味，但這滋味是什麼“意思”，還得由大腦來判斷。他帶領研讨人員利用光控基因技術“啟動”小鼠腦中的“甜味基因”，然後給小鼠喝白水。此時，小鼠的舔食頻率明顯添加，就好像在喝糖水一樣；而開啟“苦味基因”後，小鼠不願意多喝水，乃至還一陣陣“犯噁心”。

  研讨人員還在從未嘗過苦味和甜味的小鼠身上進行類似實驗，得到了同樣結果。最後，研讨人員訓練小鼠嘗到特定滋味後做出相應動作，先讓它們品嘗真实的苦、甜和鹹，再啟動特定的“苦”“甜”“鹹”基因。研讨人員發現，小鼠前後兩次的反應沒有不同。（宗禾）

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